{"id":100,"date":"2020-03-14T12:39:27","date_gmt":"2020-03-14T11:39:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pinetinabeachvillage.it\/?p=100"},"modified":"2020-11-17T22:13:58","modified_gmt":"2020-11-17T21:13:58","slug":"ciao-mondo-2","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.pinetinabeachvillage.it\/?p=100","title":{"rendered":"Spaghetto alle vongole – 5 trucchi per prepararlo a regola d\u2019arte"},"content":{"rendered":"

Lo spaghetto alle vongole<\/strong> \u00e8 collocabile nella categoria dei grandi classici della cucina italiana, specie per quanto riguarda le localit\u00e0 di mare.
\n<\/span>Diverse sono le correnti di pensiero su quale sia la preparazione migliore di questo fantastico piatto.
\nAndiamo quindi ad analizzare 5 trucchi<\/strong> che, a prescindere dalla situazione, conferiranno al piatto un\u2019alta dose di impeccabilit\u00e0:<\/span><\/p>\n

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\"spaghetto-alle-vongole-pinetina-beach-village\"<\/p>\n

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    \n
  1. Soffritto<\/strong>: il soffritto per lo spaghetto alle vongole<\/strong> si prepara con aglio, olio extra vergine di oliva e peperoncino.
    \nDiffidate da chi utilizza olio di girasole o di arachidi.<\/span>
    \n<\/span>Trick: fate rosolare nell\u2019olio due ramoscelli di prezzemolo con tutto il gambo e una mezza alice sottolio, poco prima di aggiungere le vongole!<\/span><\/li>\n
  2. Vongole<\/strong>: possiamo utilizzare i lupini o le vongole veraci, queste ultime pi\u00f9 saporite ma pi\u00f9 costose. Bisogna lasciarle \u201cspurgare\u201d nell\u2019acqua per circa mezz\u2019ora prima della preparazione.<\/span>
    \n<\/span>Trick: prima di passare alla cottura occupatevi di sbatterle sul lavandino una per una, per evidenziare l\u2019eventuale presenza di vongole \u201cfallate\u201d o piene di sabbia.<\/span><\/li>\n
  3. Cottura<\/strong>: una volta che avrete versato le vongole nell\u2019olio bollente, queste si apriranno quasi immediatamente. Si consiglia di utilizzare un coperchio per i primi 40 secondi di cottura per massimizzare il rilascio dell\u2019acqua delle vongole, quindi rimuovete il coperchio e lasciate tirare leggermente il sughetto. Le vongole hanno un tempo di cottura molto<\/strong> veloce<\/strong>, oltre il quale diventano dure e gommose. Quindi non abbiate timore di spegnere il fuoco e lasciare riposare in attesa dell\u2019arrivo degli spaghetti. Consigliamo di scolare le vongole con un mestolo e separarle dalla loro acqua per evitare che continuino la cottura.<\/span>
    \n<\/span>Trick: Alcune scuole di pensiero sostengono che le vongole vadano sfumate con un po\u2019 di vino bianco.
    \nPersonalmente sconsigliamo di alterare il sapore delle vongole con il vino, a meno che non abbiate delle vongole veramente insapori!<\/span><\/li>\n
  4. Spaghetti<\/strong>: si raccomanda l\u2019utilizzo di uno spaghetto di buona qualit\u00e0, possibilmente grosso, meglio se spaghettone o vermicello.
    \n<\/span>Trick: calate gli spaghetti in padella quando sono ancora semi crudi, curandovi di lasciare il sugo abbastanza acquoso e lasciate terminare la cottura direttamente in padella.
    \nMantecate abbondantemente per favorire il rilascio dell’amido della pasta e conferire la tipica cremosit\u00e0, aggiungendo in questa fase un filo di olio a crudo.<\/li>\n
  5. Servizio<\/strong>: Un piatto di spaghetti alle vongole<\/strong> che si rispetti ha bisogno di aria, quindi optate per un piatto spazioso, possibilmente fondo e decoratelo con una spolverata di prezzemolo fresco<\/strong> sminuzzato al coltello.<\/span>
    \n<\/span>Trick: Accompagnate il piatto principale con un piattino vuoto per riporre i gusci delle vongole. Sembra sciocco ma pu\u00f2 fare la differenza!<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

     <\/p>\n

    \"spaghetto-alle-vongole-pinetina-beach-village\"<\/p>\n

    Ora siete a conoscenza di tutti i trucchi per eseguire un perfetto piatto di spaghetti alle vongole.
    \n<\/strong><\/span>Commentate questo articolo se avete altri trucchetti per preparare il perfetto spaghetto alle vongole.
    \n<\/span>Buon appetito!<\/span><\/p>\n ","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Lo spaghetto alle vongole \u00e8 collocabile nella categoria dei grandi classici della cucina italiana, specie per quanto riguarda le localit\u00e0 di mare. Diverse sono le correnti di pensiero su quale sia la preparazione migliore di questo fantastico piatto. Andiamo quindi […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1253,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[9],"tags":[],"featured_image_src":"http:\/\/www.pinetinabeachvillage.it\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/PBV__110-scaled-e1605647618575-600x400.jpg","featured_image_src_square":"http:\/\/www.pinetinabeachvillage.it\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/PBV__110-scaled-e1605647618575-600x600.jpg","author_info":{"display_name":"staff","author_link":"http:\/\/www.pinetinabeachvillage.it\/?author=1"},"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.pinetinabeachvillage.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/100"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.pinetinabeachvillage.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.pinetinabeachvillage.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.pinetinabeachvillage.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.pinetinabeachvillage.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=100"}],"version-history":[{"count":7,"href":"http:\/\/www.pinetinabeachvillage.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/100\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1254,"href":"http:\/\/www.pinetinabeachvillage.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/100\/revisions\/1254"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.pinetinabeachvillage.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1253"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.pinetinabeachvillage.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=100"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.pinetinabeachvillage.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=100"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.pinetinabeachvillage.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=100"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}